玉米面馒头
| 玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g |
| 【辅料】水120ml，碱1g，黄玉米面50g，酵母2g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉和玉米面混合 |
 | 2.将白糖放入一个碗中 |
 | 3.加入酵母，再加少量水完全溶解 |
 | 4.将溶解了的酵母加入面粉当中，揉成面团，饧5分钟 |
 | 5.再揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大 |
 | 6.将碱溶于水后，再加少许面粉入面团当中，揉均匀后，加入适量的白糖 |
 | 7.整好形后，揪成差不多大小的小剂子，揉成圆形，放在蒸屉上继续饧30分钟 |
 | 8.入冷水蒸锅中，大火，20分钟，关火，继续焖三分钟 |
 | 9.馒头是不是又圆又大啊 |
【玉米面馒头做法小贴士】
| 1、蒸好后必须焖一会才能开盖，不然馒头表皮会塌陷，影响观感 2、加了白糖后发酵易有酸味，所以发酵好后，得加碱水再揉，直接加碱面不容易揉开（可能我技术不行） |
