玉兰花肉丸子
| 其实玉兰花本就有药用效果，入菜也挺好吃的，有股淡淡的清香，不腻不燥，入口略有点苦，回味却很甘甜。玉兰花瓣和肉馅混合在一起做成肉丸子，吃起来清新爽口，余香满口，让人觉得那浑圆笨拙的大肉丸子瞬间也骨骼清奇、俊美飘逸起来，如清风明月般，幽幽然飘将起来。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅200g，玉兰花20g，马蹄100g，蛋清30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用； |
 | 2.将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟； |
 | 3.将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末 |
 | 4.将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可； |
 | 5.在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子； |
 | 6.将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右， |
 | 7.取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡 |
 | 8.将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。 |
【玉兰花肉丸子做法小贴士】
| 猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。 但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。 盐不要放太多 ，面粉可以适量多一些 增加丸子的抱团性 |
