鱼饺面条汤
| 也许你吃过的饺子有很多，但是你吃过潮汕的“鱼饺”吗？ “鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状，压成透明饺子皮，然后包入新鲜肉馅而成，其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。如元宝状的鱼饺，外形美观可爱，色白皮薄，肉馅柔软，鲜香爽口。潮汕地区的“鱼饺”，吃起来有弹牙嚼劲，口感更鲜嫩咸香。有鱼饺延伸出来的相关产品也有很多哦；如鱼丸，包心鱼丸，鱼册，鱼饼，鱼面.......还哟虾丸，墨斗丸.......海有多少种海鲜，基本上都能加工成各种各样的丸子或其他的，多不胜数， 想起了都留口水......有些你光听名字是想象不出是什么东东的，过了这村没那店了..............所以你一定要来哦来潮汕来吃遍潮汕美食哦， |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g，鱼丸鱼册250g |
| 【辅料】酱油适量，鸡粉适量，精盐适量，小葱适量，蒜苗适量，生姜适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将葱，蒜苗去头洗净切碎， 嫩生姜洗净切丝备用， 焦黄色的配送炸香的蒜末 |
 | 2.用水，盐，鸡粉，生粉搅拌成芡汁备用 |
 | 3.将瘦肉先切小块，剁成肉末，遍剁边加热芡汁 |
 | 4.剁好成搓成大小一致的丸子 |
 | 5.鱼饺鱼册是买现成的，备用 |
 | 6.面条可以剪子或手将其变短 |
 | 7.置锅火上，烧开水 |
 | 8.加入酱油 |
 | 9.加入盐 |
 | 10.加入鸡粉进行调味 |
 | 11.水开后，放入面条 |
 | 12.大火烧开后，再放入鱼饺鱼册 |
 | 13.用勺子将肉丸子也放入锅里 |
 | 14.等面条汤在次烧开后，转小火勺掉多余的浮沫 |
 | 15.鱼饺鱼册浮起后放入姜丝 |
 | 16.放入葱花 |
 | 17.放入炸香的蒜末，搅拌均匀即可出锅 |
【鱼饺面条汤做法小贴士】
| . 肉末加入芡汁会让瘦肉更加嫩滑 . 肉末可随自己喜欢随意加入其它配料啊，如香菇啊.马蹄末..... .鱼饺鱼册都是很容易熟的，浮上来就可以吃了 .如果是比较粗比较宽的面条就建议肉类的先下锅然后烧开后再下面条。 |
