油渣烧饼的做法,怎么做油渣烧饼好吃,做油渣烧饼需要哪些食材?-优卡食谱网

以前在我家附近有一卖烧饼的小店铺，有对老夫妻每天早上和下午都会做各种烧饼。用那种传统的烤炉，烤出来的烧饼供不应求，每次都要排长长的队才能买到。我最喜欢猪油渣烧饼，特别好吃，每次都要吃两个才觉得过瘾。后来那家店不知了去向，店家那美味的油渣烧饼也成了我的牵挂。虽然在别家也可以买到油渣烧饼，却不是那个让人吃了忘不了的味道。现在回想起来，那种忘不了的味道还是那样的熟悉。踏入烘焙圈之后，就经常做蛋黄酥，也就经常需要熬猪油。熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼，决定凭着记忆自己做了试试。没想到真的成功了，做好的油渣烧饼咬一口酥的掉渣，馅料的油渣和葱花的香味相互融合，烧饼香酥咸鲜，美味无比。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉 (油皮)150克猪油（油皮）55克细砂糖（油皮）30克水（油皮）60克低筋面粉（油酥）120克猪油（油酥）60克
【辅料】油渣（馅料）适量盐（馅料）适量葱花（馅料）适量

【制作步骤】

1 猪油渣中趁热加入适量盐和葱花拌匀即成馅料，放置一旁备用。
2 把油酥材料混合成团备用。
3 把油皮材料混合后揉至可以拉出薄膜的状态。
4 把油皮面团揉成光滑面团
5 把油皮油酥面团放置在桌上，加盖保鲜膜醒发十分钟。
6 把油皮油酥面团分别分成16份揉圆备用。（图中翻倍了）
7 取一个油皮面团压扁，包进一个油酥面团。
8 依次包完所有的，收口往下放置，包上保鲜膜。
9 取一个面团，从中间往两头擀成牛舌状。
10 从下往下卷起来，依次完成其余面团后，加盖保鲜膜醒发15分钟。
11 取一个醒发好的卷稍微按扁，再次擀成牛舌状。
12 从上往下卷起来。
13 依次完成所有的，加盖保鲜膜醒发15分钟。
14 取一个醒发好的卷卷，两头中间捏，擀成中间厚两边薄的圆形，包入油渣馅。
15 收口朝下放入烤盘，稍微压扁后刷上蛋液，撒上芝麻。
16 放入预热好的烤箱，170度15-20分钟左右，出炉后取出放在晾网上。
17 刚出炉的烧饼趁热咬上一口，香酥美味看得见哦