油旋
| 这两天跟着碟儿的书来做小吃，其中这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，猪油30g，大葱15g |
| 【辅料】花生油30g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。 |
 | 3.葱切末，加入猪油和匀。 |
 | 4.醒过的面团，分成六份。 |
 | 5.擀至约1毫米厚度的长舌片。 |
 | 6.面片转过来，抹上一层葱油泥。 |
 | 7.把面片对折。抹上一层花生油。 |
 | 8.捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。 |
 | 9.收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。 |
 | 10.底部的面头用手揪去。 |
 | 11.平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。 |
 | 12.煎至两面金黄取出。 |
 | 13.放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。 |
 | 14.装碟。香喷喷哦。 |
【油旋做法小贴士】
| 小贴士1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。 2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。 3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。 4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。 |
