油酥烧饼
| 说到烧饼，那历史可久远了。相传是由班超在汉代的时候，从西域引进过来的。发展到今天，已经有了咸甜酥等多种口味。今天我做的这款是山西风味的油酥烧饼，面和得要比烙饼面稍软一些，里面添加油酥和椒盐进行烙制，烙出来的烧饼层多，瓤软，皮酥，风味独特。如果喜欢芝麻，也可以在烧饼柸表面沾上芝麻再下锅烙，那就更香了。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g |
| 【辅料】酵母粉3g，泡打粉1g，绵白糖10g，色拉油适量，椒盐适量，温水180g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入酵母粉、白糖和泡打粉拌匀 |
 | 2.加温水揉成团饧15分钟 |
 | 3.取20克面，加入20克热油，搅拌均匀后，成为稀油酥 |
 | 4.将饧好的面擀薄，擀平 |
 | 5.抹上稀油酥，撒上椒盐 |
 | 6.卷成卷 |
 | 7.揪成8个剂子 |
 | 8.收口向下收紧，做成烧饼坯 |
 | 9.按扁 |
 | 10.入电饼铛，下盘加热，加盖烙 |
 | 11.烙至两面金黄即可 |
【油酥烧饼做法小贴士】
| 卷面片时卷得越紧，最后出的层越多。 |
