椰蓉面包
| 每次做椰蓉面包都要做多几个，因为婆婆很爱吃~没有椰子粉的亲可以换成奶粉 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，水170g，盐2g，糖50g，椰子粉20g，酵母3.5g，黄油25g |
| 【辅料】黄油40g，鸡蛋液50g，牛奶30g，糖粉50g，椰蓉75g |
【制作步骤】
 | 1.水，盐，糖，椰子粉，面粉，酵母依次放入面包桶开启揉面程序，约25分钟后面团光滑时加入室湿软化的黄油 |
 | 2.继续揉至面团可拉出手膜 |
 | 3.面团收圆放入面包机进行基础发酵 |
 | 4.发到两倍大，取出面团手揉排气 |
 | 5.面团发酵时做椰蓉馅，黄油彻底软化 |
 | 6.加糖粉搅匀 |
 | 7.分次加入蛋液搅匀，再加入牛奶搅匀 |
 | 8.倒入椰蓉拌匀即可 |
 | 9.发酵好的面团排气后均分成8等份 |
 | 10.取一个面团包入椰蓉 |
 | 11.捏紧收口 |
 | 12.竖向擀开，用刀划5刀，要划断（两头不断） |
 | 13.拉起两头反方向扭两三圈 |
 | 14.打个结 |
 | 15.包好后放入烤盘，入烤箱发酵 |
 | 16.发到2至2.5倍大，放入预热好的烤箱180度烤20分钟 |
 | 17.中途上色了，加盖锡纸以防上色过深 |
 | 18.香喷喷的椰蓉包出炉~ |
【椰蓉面包做法小贴士】
| 小贴士1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度 5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。 6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。 |
