椰蓉开口酥
| 尝试过做开口酥，总是开口不够，这次烤到一半看到开口不理想，又把酥饼拿出来开口，一样是没达到我的要求，还得继续练习。主料是油皮和油酥的材料，辅料是椰蓉馅的材料 |
【食材与调料】
【主料】中粉100g，糖粉10g，水45g，猪油35g，低粉90g，猪油45g |
| 【辅料】椰蓉50g，蔓越莓干25g，蛋液25g，糖粉30g，玉米油25g，奶粉15g |
【制作步骤】
 | 1.先做油皮，中粉100克、糖粉10克、水45克、猪油35克混合均匀揉至面团光滑 |
 | 2.再做油酥：低粉90克、猪油45克 |
 | 3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟 |
 | 4.接着做椰蓉馅：椰蓉50克、蔓越莓干25克、玉米油25克、糖粉30克、奶粉15克、蛋液25克 |
 | 5.混合成团，均匀分成12份搓成圆球备用 |
 | 6.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成12份 |
 | 7.取一份油皮包入一份油酥 |
 | 8.包严收口整理成圆球状 |
 | 9.将包好的油酥皮用擀面杖将它擀成长条 |
 | 10.由上至下再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 11.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起， |
 | 12.继续盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 13.松弛完毕将油酥面团按扁 |
 | 14.包入一份椰蓉馅 |
 | 15.捏紧收口，整成圆形 |
 | 16.将收口朝下摆放，排入烤盘。 |
 | 17.用刀在生胚表面划十字，切到馅料处，然后在表面刷上蛋黄液 |
 | 18.烤箱预热185度，中下层，上下火约30分钟 |
 | 19.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可 |
【椰蓉开口酥做法小贴士】
| 小贴士用刀在生胚表面划十字，一定要切到馅料处开口才好看 |
