椰蓉卷的做法,怎么做椰蓉卷好吃,做椰蓉卷需要哪些食材?-优卡食谱网

这款椰蓉面包上回做过后，老妈很喜欢，方子来自圆猪猪。话说我最开始接触烘焙就是因为看到了圆猪猪的《妙手烘焙》，里面的插图很清楚，过程很详细，真正是新手照着做都会成功的。我就是这样一点点的喜欢上了烘焙。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉160g，低筋面粉40g，细砂糖50g，清水85g，全蛋液40g，黄油30g，盐1/4小匙，奶粉1大匙，酵母粉1/2小匙

【辅料】黄油25g，细砂糖20g，全蛋液25g，椰蓉50g，牛奶25g

【制作步骤】

	1.首先制作椰蓉馅。25克黄油切小块软化。（冬季室温低，可用微波炉辅助软化）
	2.加入20克细砂糖打至松发。
	3.分次加入25克全蛋液。
	4.倒入50克椰蓉拌匀。
	5.倒入牛奶让其充分吸收。
	6.分成均匀的5份，搓成小球备用。
	7.然后制作中种面团。1/2小匙酵母粉溶解于50克温水。
	8.加入10克细砂糖，40克全蛋液，140克高筋面粉。
	9.【和面】程序5分钟搅拌成团。
	10.发酵至两倍大。
	11.略微搅散后加入35克清水，40克细砂糖，1/4小匙盐，1大匙奶粉，20克高筋面粉，40克低筋面粉。
	12.【和面】程序搅拌成光滑的面团。
	13.加入30克黄油。
	14.再次【和面】程序搅拌光滑。
	15.检视面团出膜。
	16.取出搅拌刀，收圆。选择【发酵】功能。
	17.发酵至2-2.5倍大。
	18.取出面团按扁排气。
	19.分成5等份。
	20.滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
	21.取一个面团擀成圆饼形。
	22.翻面放入椰蓉馅。
	23.包好，捏紧收口。
	24.收口朝下擀成椭圆形面饼。
	25.用刀切4刀。
	26.扭成卷放入纸膜。
	27.依次做好所有面包坯。
	28.烤箱底层插盘热水，面包坯插入中层，开启【发酵】功能进行发酵。
	29.发酵到2倍大。
	30.烤箱上下火，200度预热。同时面包坯刷上蛋液。
	31.插入烤箱中层，温度调至180度开始烘烤。
	32.约23分钟后面包出炉。（中途10分钟时加盖了锡纸，避免上色过深）
	33.松软的面包，真的很好吃。