瑶柱菜花
| 选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，瑶柱20g |
【制作步骤】
 | 1.菜花、蒜蓉、瑶柱、莲藕（莲藕是剩下不知道做什么干脆也一起煮） |
 | 2.水烧开后加入菜花和莲藕，加盐、油焯熟捞起备用 |
 | 3.泡好的瑶柱撕成丝 |
 | 4.下蒜蓉炒瑶柱，加点鸡粉、糖、少许盐炒均匀 |
 | 5.炒好的瑶柱加入泡过瑶柱的水煮，用生粉和蚝油勾芡 |
 | 6.加入芡汁煮滚 |
 | 7.把煮好的瑶柱淋在菜花上 |
 | 8.加上红椒丝围边即可 |
【瑶柱菜花做法小贴士】
| 1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 2、 菜花、焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用 |
