腌酸菜的做法,怎么做腌酸菜好吃,做腌酸菜需要哪些食材?-优卡食谱网

这次，又得说说小时候家里的“自留地”了。小时候，在俞霏家的“自留地”上，种植的蔬菜瓜果品种可不少，当季的时候，长势最好的就是大芥菜了。大芥菜到收成时，妈妈大多会用一大部份来泡制酸菜，因为酸菜的保存时间比较长，还可以在想吃的时候就烹制来吃----用来焖烧，用来炖鱼，用来腌制......各式各样的，这腌酸菜，就是妈妈经常制作的。

【食材与调料】

【主料】酸菜400g

【辅料】花生油适量，麻油适量，糖适量，生抽适量，姜蓉适量，大蒜适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.香菜洗净切段；
	2.大蒜拍碎剁成蒜蓉；
	3.姜去皮洗净拍成姜蓉；
	4.酸菜放干净水里泡10分钟左右；
	5.洗净切碎；
	6.锅内加水煮沸；
	7.倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下；
	8.挤干水份；
	9.加入香菜大蒜蓉姜蓉；
	10.加入生抽、花生油、麻油、糖；
	11.带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。