岩浆巧克力蛋糕
| 做这个岩浆巧克力蛋糕足足用了300多克的法芙娜巧克力，说实话我还担心会不成功，要不然300多克的巧克少就这么给浪费掉了。之前也在博客研究别人怎么做这个岩浆巧克力蛋糕，才知道为火侯是关键，不可烤的太久。我还是老实按书上说的温度烤，当我看到内陷缓缓地流出，激动得像小孩子似的，别有一番情趣。 |
【食材与调料】
| 【主料】淡奶油：75G 红莓果泥：25G 牛奶：80ML 蜂蜜：10，岩浆巧克力蛋糕体：，黑巧克力：200G 黄油：30G 蛋黄：30G 蛋白：150 |
【制作步骤】
| 1.制作红莓内陷： 1.淡奶油、牛奶倒入锅中煮滚，冲入黑巧克力，搅匀。 | 2.倒入红莓果泥搅匀，再加入朗姆酒、蜂蜜搅匀成红莓内馅。 | 3.将红莓内馅隔冰水隆温至35-38度，灌入比玛芬模还小的模具至九分满（我没有合适的模子，用的是冰箱里那个放鸡蛋的模），放入冰箱冷冻约120分钟，至冰硬程度，即可取出。 | 4.制作岩浆巧克力蛋糕体： .蛋白倒入盆中，分数次加入细砂糖打至7分发。 | 5.蛋白打至7分发时，加入蛋黄打至8分发。 | 6.黄油隔水加热融化，倒入黑巧克力内，拌至均匀。 | 7.将拌好的蛋黄蛋白糊加入做法6.中。 | 8.拌入低粉，搅拌均匀成浓稠的巧克力面糊，放入挤花袋内。 | 9.在玛芬模里涂上黄油，撒些面粉，然后磕掉多余的面粉。挤入巧克力面糊至3分高，放入内馅，稍微往下压使其坚实。 | 10.再挤入巧克力面糊，挤密实些至8-9分满。 放入烤箱，160度中层烤12分钟。（ACA） |
【岩浆巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士5个玛芬模的量 |
