芫爆里脊丝
| 跟着导师学做芫爆里脊,真是即长手艺,又长知识啊,原来济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来制做的菜肴配以爆炒的手法叫做芫爆。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉500克，香菜400克 |
| 【辅料】盐适量，鸡精1茶勺，白糊椒粉2茶勺，淀粉2茶勺，熟植物油适量，海鲜酱油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切薄片,然后切丝(刚买的肉不好切,可以放冰箱里冷冻一下在切) |
 | 2.切好的肉丝加盐、鸡精、白糊椒粉、淀粉、植物油抓匀,淹至二十分钟。 |
 | 3.香菜摘洗干净,(摘掉叶子只留梗) |
 | 4.洗好的香菜切长断 |
 | 5.炒锅油热爆香姜丝 |
 | 6.滑入肉丝,大火快速翻炒。 |
 | 7.加料酒去腥,海鲜酱油调味(腌肉丝已经放盐和调料了,炒肉丝时只加料酒和酱油就可以了) |
 | 8.大火炒至肉丝变色,加入香菜梗快速翻炒均匀即可。 |
 | 9.出锅加入少量鸡精(不喜欢也可以不加) |
【芫爆里脊丝做法小贴士】
| 小贴士无 |
