芫爆蛏子
| 中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子400g |
| 【辅料】香菜100g，姜丝适量，红椒1个，食油适量，食盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.红椒切丝，香菜（即芫荽）取梗切段。 |
 | 2.锅内烧开水，倒入洗净的蛏子煮至开口即可捞出。 |
 | 3.将飞过水开口的蛏子挑去肠子备用。 |
 | 4.热油锅，下姜丝煸香。 |
 | 5.倒入蛏子翻炒。 |
 | 6.撒香菜梗及红椒丝，加食盐、生抽调味，炒至红椒断生即可。 |
【芫爆蛏子做法小贴士】
| 炒蛏子不需要加鸡精或是味精等调料，本身已经够鲜美了。 |
