旋风巧克力磅蛋糕
| 用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。 |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油40g，低筋粉43g |
| 【辅料】鸡蛋白80g，细砂糖40g，酸奶适量，彩糖粒少许，装饰糖粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟 |
 | 2.用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内 |
 | 3.无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀 |
 | 4.分次加入蛋黄，搅打到完全融合 |
 | 5.黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀 |
 | 6.将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发 |
 | 7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态 |
 | 8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀 |
 | 9.加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具 |
 | 10.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右 |
 | 11.取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可 |
【旋风巧克力磅蛋糕做法小贴士】
| 小贴士口感醇厚香浓 |
