杏仁小西饼

09-13 投稿:叶子的小厨
相信不少朋友都对黄油、泡打粉有疑虑,也有不少新手们家里没有黄油、泡打粉之类。今天,我要告诉大家,不用黄油,不用泡打粉,做出更美味、更酥脆、很健康的饼干来! 此方子是根据自己的实践经验得出来的,绝对地好吃,没有黄油的那股怪味,没有泡打粉的有损健康。我用了鸡油,前面写过一篇“自制黄油替代品---鸡油的熬制”的文章,最近,就用这个鸡油做了各种烘焙来代替黄油,事实证明,完全可以的,而且更加香,更加健康,有人说,黄油是牛奶提炼,鸡油毫无营养,可在当今这个饮食安全担忧的环境下,我宁可相信自己熬制的鸡油更加健康,至少是老家自己养的鸡,而且熬制过程中没有任何添加剂。 今天这个杏仁小西饼,我自己都没想到做出来会有这么好的效果,酥脆得一碰就掉渣,而且比黄油做的要香甜得多,在做饼干的过程中,家里小贪吃猫想直接吃杏仁馋得流口水,饼干烤好后,居然把杏仁掰掉直接吃饼干,一边吃一边说:“嗯,好香,好香。”

【食材与调料】

【主料】低筋面粉150g
【辅料】奶粉30g,鸡油70g,细砂糖50g,全蛋液50g,盐1g

【制作步骤】
杏仁小西饼 1.将冻了的鸡油从冰箱里拿出,用打蛋器打至发白
杏仁小西饼 2.加入细砂糖继续用打蛋器打至蓬松
杏仁小西饼 3.加入一个鸡蛋,继续打均匀,我用的是土鸡蛋,颜色黄黄的,做出来的成品很漂亮
杏仁小西饼 4.加入过筛的低筋面粉和奶粉,加入盐
杏仁小西饼 5.混合均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时
杏仁小西饼 6.将面团分成10克左右的小面团,搓圆
杏仁小西饼 7.按上杏仁,产生自然的裂痕
杏仁小西饼 8.烤箱预热,上下火,180度,放入中层,烤15分钟后盖上锡纸再烤5分钟
杏仁小西饼 9.出炉了

【杏仁小西饼做法小贴士】
小贴士一:鸡油要在冰箱里冻成和黄油一样硬的时候用,而不是液体;
二:面团要放入冰箱里冻得稍微硬了拿出来做,这样更酥脆;
三:烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。

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