新疆大盘鸡的做法,怎么做新疆大盘鸡好吃,做新疆大盘鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县。据说是居住在新疆的四川人和当地人一起研究做出的一道菜，后来演变成了新疆赫赫有名的特色菜。新疆大盘鸡，正宗的吃法通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡1只，土豆2个，胡萝卜1个

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒1小把，干红辣椒10个，八角2个，桂皮2小块，白糖适量，料酒适量，青椒1个，红椒1个

【制作步骤】

	1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，各种调味料好。
	2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
	3.锅内放水，放鸡块焯水，捞出淋干水分。
	4.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。
	5.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味。
	6.放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
	7.放入胡萝卜块继续5分钟。
	8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。
	9.放入青红椒块。
	10.翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。
	11.成品。