蟹油
| 小时候在家每到秋天蟹肥时，妈妈都会将煮熟的蟹儿的蟹黄、蟹膏和蟹肉剔下来，那些小腿会留给我们吃，其余的用猪油炒一下封存起来，一直可以保存到春节。做好的蟹油炒青菜、拌面条别提有多么鲜美。而最精典的佳肴有蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹黄包子等（有兴趣在我的菜谱里可以找到，这些都是江南的特色美食）。材料:螃蟹350克、姜5克、葱10克、猪油50克 |
【食材与调料】
【主料】螃蟹350g |
| 【辅料】盐适量，猪油50g，姜5g，小葱10g |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹刷洗干净，上笼蒸熟。 |
 | 2.拆下螃蟹的蟹黄、蟹膏和蟹肉。 |
 | 3.葱姜切碎备用。 |
 | 4.锅烧热，下猪油和葱姜。 |
 | 5.炒出香味，倒入拆下来的蟹黄、蟹膏和蟹肉。 |
 | 6.炒出黄油加盐调味即可出锅。 |
【蟹油做法小贴士】
| 小贴士熬蟹油一般都是用猪油，且葱姜量不能少。 |
