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戚风蛋糕的口感是最让人留恋的，细腻柔嫩的蛋糕总是令人不忍住口。做些小纸杯蛋糕，保存方便，无论是自己吃，还是送人都漂亮大方，拿得出手。

【食材与调料】

【主料】面粉68g，盐1g，糖50g，玉米油40g，牛奶72g，鸡蛋4个

【辅料】白醋几滴

【制作步骤】

	1.把鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
	2.蛋黄中加入牛奶，20克糖和玉米油。
	3.搅拌均匀。
	4.筛入低筋面粉。
	5.再次搅拌均匀。
	6.蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖。高速打发至干性蛋白霜。
	7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中。
	8.翻拌均匀。
	9.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
	10.翻拌均匀。
	11.12连模具内放入小纸杯，拌好的蛋糊倒入纸杯中7分满
	12.烤箱提前预热，模具放入烤箱中层，上下火，160度，20分钟。