小油饼

04-09 投稿:剪剪风lyx
油饼是我们当地众多的早点品种之一。它口感外皮酥脆、里面煊软,口味有咸有甜。无论是搭配一碗粥,或是搭配一碗豆浆都很好,是很多人喜爱的早餐之一。

【食材与调料】
【主料】面粉700g
【辅料】胡麻油适量,盐适量,花椒粉适量,老面适量,温开水适量,食用碱适量

【制作步骤】
小油饼 1.面粉加入适量的温热开水,和成稍软一些的面团。待面团凉后,再加入老面(酵母粉也可)揉匀,盖盖放温暖处发酵至2倍大。
小油饼 2.锅中倒入适量的胡麻油,烧热后关火。
小油饼 3.晾2分钟后倒入适量的面粉,再加入适量的花椒粉和食盐搅拌成油酥。
小油饼 4.把油酥倒入发酵好的面团中,放入适量的食用碱揉匀。
小油饼 5.揉好的面团切一块,搓成长条。
小油饼 6.切成小剂子。
小油饼 7.把剂子按扁擀成小圆饼,用刀在面饼左右各划一道口子,或是用瓶盖在中间按出一个圈。
小油饼 8.锅中倒入胡麻油油热后,放入做好的油饼生胚,炸至两面金黄。
小油饼 9.捞出控油后放入容器。

【小油饼做法小贴士】
发面时用温热的开水和成面团,待面团凉后再加入酵母。发好的面团里再加入油酥,这样炸至出的油饼不费油、也不吸油,而且油饼也非常的煊软好吃。喜欢甜口的豆亲可以把椒盐换成蜂蜜、或者白糖、红糖都可以。也可什么都不放成原味的。我做了原味的和椒盐的2种。没有胡麻油可用其它食用油代替。

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