小四卷
| 曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g |
| 【辅料】白醋1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油 |
 | 2.蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合 |
 | 3.筛入低筋面粉里面 |
 | 4.用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状 |
 | 5.蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面 |
 | 6.打到湿性发泡的状态 |
 | 7.取1/3的蛋白到蛋黄糊中 |
 | 8.再将剩下的2/3的蛋白倒入里面 |
 | 9.翻拌均匀，完全混合 |
 | 10.倒入铺了油纸蛋糕模具里面 |
 | 11.放入预热好的烤箱，中下层170度，20分钟左右 |
 | 12.烤好后取出，撕掉油纸，晾凉 |
 | 13.放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边 |
 | 14.利用擀面杖卷起来 |
 | 15.用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了 |
【小四卷做法小贴士】
| 小贴士烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘 |
