小牛金牌老卤
| 其实俺以前不是一个很会做菜的人，可惜嫁了个领导他也不是个好厨师，可偏偏俺天生对吃很感兴趣，怎么办呢？只有赶快恶补啦！总不能天天吃餐馆吧好在现在网络咨询发达，轻而易举的就在网上找到了很多的菜谱，于是乎俺就在领导、家人以及俺自己的身上大刀阔斧的开始实验了！不知道是得妈妈遗传，还是俺天生就是个吃货，俺的厨艺真是可以用进步神速来形容啦！现在领导每次向公婆“报告战况”的时候就用“每天好像坐馆店”来形容，俺自己在饱了口福的同时，也得了不少表扬，哈哈。下面就给大家说说俺我的“金牌老卤”啦，这个配方是在众多配方的基础上不断更新总结得出的，简单但也是百战百胜的，希望和俺一样贪吃又怕麻烦的筒子注意听好啦： |
【食材与调料】
| 【辅料】一、香料：，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，二：，酱油，三：，葱一根，蒜三瓣，陈醋2汤匙，料酒3汤匙 |
【制作步骤】
| 1.先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫，然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净，这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很Q，而且久煮而不易烂皮； | 2.锅里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等闻到香味的时候倒入猪蹄，这时加入料酒去去腥味，然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。等3-4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，这就叫上色； | 3.将二放入高压锅内，喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米，一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱。这时就可以调味了，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色，接着放入适量的生抽，尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了，喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖，最后高压20分钟。 |
【小牛金牌老卤做法小贴士】
