海蛎煎
海蛎煎在闽南这里又名“蚵仔煎”,是闽南的一道家常菜,宴客菜。海蛎号称“海之牛奶”,在《圣经》中被誉为“海之神力”。我国唐代诗人李白有“天上地下,牡蛎独尊”的题句。可见牡蛎在中西方都同样备受青睐。海蛎肉味鲜美,营养价值丰富,是人们餐桌上的珍品,深受人们喜爱。海蛎煎主要材料当然是海蛎,搭配青蒜或者韭菜皆可,地瓜粉的用量可以视个人喜好增减哦!香气四溢的海蛎煎再佐以番茄酱,吃上一口,那种销魂的滋味就别提了! |
【食材与调料】
【主料】海蛎300g,地瓜粉150g,韭菜150g |
【辅料】油适量,盐适量,味精适量,姜适量,鸡蛋1枚 |
【制作步骤】
1.主要食材。 | |
2.韭菜洗净切段,姜切丝。 | |
3.海蛎洗净,加入地瓜粉,姜丝,韭菜。 | |
4.加入清水,(一碗约8分满)。 | |
5.加入适量盐巴,味精。 | |
6.拌匀,再打一只鸡蛋备用。 | |
7.锅中入油烧热。 | |
8.开始煎海蛎了。 | |
9.煎至金黄色再翻转另外一面继续煎,煎熟后淋入蛋液煎好即可熄火。 |
【海蛎煎做法小贴士】
海蛎和地瓜粉的选择很关键,好的地瓜粉煎起来不会散,还很Q!尤其是海蛎要新鲜的,而且不要泡了水的,泡了水的海蛎就失去了海蛎天然的鲜甜了。 |