小米面馍馍
| 馍馍是我们家经常吃的主食，当然也是我家做的最多的。白面、全麦面、玉米面、荞麦面、小米面馍馍等等，今天我就做了小米面馍馍。粗粮的用量控制在三分之一以内，不是越多越好哦。这样细粮和粗粮搭配吃，营养也均衡了，加入了小米面的馍馍营养更丰富，适合做一日三餐的主食。所以小米面馍馍也是我家经常吃的。小米的营养价值很高，与大米相比，不管是脂肪含量、维生素E含量、膳食纤维、含铁量、含磷量等都比大米所含的含量要高出几倍。用小米面做出的馒头，口感松软、营养丰富，还利于消化。做小米面馍馍适合做甜味的，加白糖一起和面最好了。小米面馍馍如果自己做，不可能每次做一两个，一般都会做上一些，毕竟材料和工程量摆在那里，做一两个的话，未免有些浪费精力和时间。但是问题就来了，做多了，1次吃不完，多出来就剩下了，那怎么保存呢？那今天就分享我的剩下馍馍存放方法吧。1、将剩下的小米面馍馍放在一边“凉透”。这么做可以有效防止馒头发霉。2、将小米面馍馍分成几份，用保鲜袋或保鲜膜封好把空气挤出去，不让馒头和空气接触可以延长保质期限。3、把装好的保鲜袋放在冰箱的冷藏柜。速冻保鲜时间长，可是馍馍会变硬，影响口感。4、下次想吃的时候，直接拿到蒸屉锅里加热即可。经过加热后的小米面馍馍和刚蒸出来的一样好吃。小米面馍馍在蒸好后4到5天里食用是最好的，7天后开始变质发霉，做小米面馍馍一次的量不能过多，否则易造成浪费。小米面馍馍不要长期暴露在空气中，这样干裂的小米面馍馍容易变硬，直接影响了口感。 |
【食材与调料】
【主料】小米面600g，面粉300g |
| 【辅料】白糖适量，酵母9g，和面水450g |
【制作步骤】
 | 1.主料：小米面600克、面粉300克 辅料：白糖、酵母9克，和面水450克 |
 | 2.把面粉加小米面拌均匀 |
 | 3.白糖拌均匀 |
 | 4.再加酵母 |
 | 5.加水，在用筷子或者手搅拌和成面团，加水要特别注意，要分多次加水，这样和的面团成功率很高 |
 | 6.和成光滑的面团，就是三光，面团光、面盆光、手光的三光，这是和好面团的重要 |
 | 7.盖上发酵2小时以上，成两倍大时 |
 | 8.发酵好的面团再次多揉揉，排掉空气，就成了和原来一样大小的面团，就是这样的，说明揉好了，搓成长条，分成小剂子 |
 | 9.搓圆成馍坯 |
 | 10.盖好醒20分钟左右，馍馍坯一般都有两倍大了，即使二次发酵好了，可以上蒸锅蒸了 |
 | 11.蒸锅加水，把蒸笼底部刷上一次植物油，或者直接蒸布加馍坯上蒸锅 |
 | 12.大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出即可 |
【小米面馍馍做法小贴士】
| 小贴士1、小米面不能加太多了，要不不会成团，易散开 2、小米面馍馍，最好做成甜味的口感最好 |
