小馄饨
| 清汤又叫包面或馄饨，亦称云吞。是江西樟树市（原清江县）的著名小吃，明清之际即已闻名省内。包面系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。也叫清汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】小馄饨皮200g，猪肉80g |
| 【辅料】油适量，味精适量，生抽适量，醋适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，剁成肉糜 |
 | 2.葱去根，洗净，切成葱花 |
 | 3.买来现成的小馄饨皮 |
 | 4.取一张小馄饨皮平摊在手上 |
 | 5.用筷子取一小团肉糜 |
 | 6.放在小馄饨皮中央 |
 | 7.手撺紧，使皮将肉糜全部包入 |
 | 8.这就是包好的小馄饨成品 |
 | 9.烧一锅水，等水沸腾后，将小馄饨下入锅中 |
 | 10.煮至小馄饨全部上浮在水面上，即为熟。盛入碗中，加入醋 |
 | 11.加入生抽 |
 | 12.加入味精 |
 | 13.撒入葱花 |
 | 14.倒入少许油 |
 | 15.轻轻搅匀，即可食用 |
【小馄饨做法小贴士】
| 根据个人口味喜好，增减调味品的加入 |
