小黄鱼汤
| 在山东的济宁有道美味的家常汤菜叫做小黄鱼汤，这道菜是用微山湖里的一种野生小黄鱼烧制而成，在当地深受食客欢迎。小黄鱼，俗称黄苗鱼、黄麻嫩，这鱼学名黄黝鱼。小黄鱼圆乎乎肉滚滚的，有黄绿色斑纹很漂亮，人们又称其为肉棍子鱼，这鱼多生长在水质清澈溪流的砂砾或水草间。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，鸡蛋1个，面粉适量，花椒适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄鱼不用内脏，把小黄鱼洗净控水，撒上干面粉。 |
 | 2.用手把小黄鱼抖散，使其裹上一层面粉。 |
 | 3.锅里倒入食用油，烧到6成热，把小黄鱼松散的放进热油。 |
 | 4.小黄鱼油炸到焦黄，捞出控油。 |
 | 5.锅里油再次加热到7成热，放入小黄鱼复炸到干爽，捞出控油。 |
 | 6.锅里留少许底油，放葱花，花椒炒香。倒入清水，放陈醋、盐、小黄鱼，大火煮开。 |
 | 7.鸡蛋液倒入锅里，烧沸后撒少许白胡椒粉。 |
【小黄鱼汤做法小贴士】
| 小贴士无 |
