小炒鸡翅尖
| 今天这道菜，其实是从农家菜得来的灵感。 农家小炒肉、回锅肉、碎米肉，无一例外都是青椒、豆鼓与豆瓣酱的结合，而且都是经典的下饭菜，传说中的饭遭殃。 前几天热死人的时候，不爱吃饭，只想喝粥，所以就想做几个下饭佐粥的开胃菜。本来是想做农家小炒肉的，结果打开冰箱发现没有肉了，扒拉半天翻出一袋子鸡翅尖，原本是留着开卤锅用的，可那会儿再开卤锅也来不及了，于是一咬牙把它当猪肉炒了！ 但是结果真是莫有想到啊，这道菜真是意料之外的美味，比小炒肉更上一层楼的鲜美与香浓入味，让人吃上一口就欲罢不能，就这一盘菜坨爸干掉了三大碗饭，看来那些咸菜神马的都是浮云，这个才是真正的米饭杀手！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅尖400g，青椒3个 |
| 【辅料】油50ml，盐1小勺，浏阳豆鼓30g，陴县豆瓣20g，蒸鱼鼓油10ml，老抽1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分 |
 | 2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用 |
 | 3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状 |
 | 4.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄 |
 | 5.下入豆鼓 |
 | 6.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火 |
 | 7.收至水分八成干时，开盖 |
 | 8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可 |
【小炒鸡翅尖做法小贴士】
| 这个菜原则上要加入大蒜和姜还会更香，可是前天家里生姜大蒜都用完了，所以省了，各位要是在家自己做，建议还是加一些为好！ |
