小炒扁豆丝
| 扁豆味甘、性平，归脾、胃经 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。 喜欢吃辣的，可以适量加点辣椒炒，更爽口下饭呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆撕去两边的筋，洗净。蒜、葱分别洗净。 |
 | 2.蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。 |
 | 3.锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。 |
 | 4.不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。 |
 | 5.下适量盐炒匀。 |
 | 6.炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。 |
 | 7.起锅前下葱花炒匀即可。 |
【小炒扁豆丝做法小贴士】
| 扁豆一定要炒熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。 |
