小白菜香菇虾饺
| 立秋包饺子，每年的节气时都会吃一次美味的饺子。老话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。虽然包饺子自己做真的很麻烦，但是炎热的夏天吃着美味的饺子，和家人在一起也是一种幸福吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇500g ，小白菜1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量 ，味精 适量 ，料酒适量 ，生抽适量 ，葱适量 ，面团适量 ，虾仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.小白菜择好后洗净。 |
 | 2.锅中烧水，水开后加入小白菜。 |
 | 3.焯熟后过凉水。 |
 | 4.挤干水分后切成末。 |
 | 5.菜挤出多余的水分备用。 |
 | 6.挤出水分备用。 |
 | 7.香菇焯熟备用。 |
 | 8.用机器绞碎。 |
 | 9.虾仁放入生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。 |
 | 10.葱切末备用。 |
 | 11.油烧热后加入花椒，制作花椒油。 |
 | 12.猪肉馅加入葱搅拌均匀。 |
 | 13.加入蔬菜水搅拌上劲。 |
 | 14.肉馅中加入菜搅拌均匀。 |
 | 15.加入适量盐。 |
 | 16.加入香油。 |
 | 17.加入花椒油。 |
 | 18.加入味精。 |
 | 19.加入虾仁搅拌均匀 |
 | 20.温水和面，面团揉好后醒发1小时左右。 |
 | 21.搓成长条状后用刀切成大小相同的面剂子。 |
 | 22.用擀面杖擀薄皮，中间厚边上薄。 |
 | 23.加入适量馅料。 |
 | 24. 用手捏紧。 |
 | 25.包好的饺子。 |
 | 26.大火烧水，水烧开后加入饺子。 |
 | 27.用铲子推动，防止黏锅底。 |
【小白菜香菇虾饺做法小贴士】
| 1、肉馅慢慢加水，搅动至肉汁饱满。 2、水烧开后加入饺子，点三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。 |
