香芋南瓜糕
| 香芋南瓜糕！闽南人称“金瓜粿”，这可是让我小时候就馋的不行的美味！蒸好的香芋南瓜糕可以直接吃，也可以煎着吃-尝上一口，满满芋头的香气以及南瓜的清甜。滋味真心不错哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】槟榔芋500g，南瓜500g，粘米粉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，腊肠150g，虾米100g |
【制作步骤】
 | 1.主要食材。 |
 | 2.南瓜削皮，去籽。再檫成丝。 |
 | 3.芋头去皮檫成丝。 |
 | 4.檫好的南瓜丝和芋头丝。 |
 | 5.虾米洗净，沥干水份。锅里放油烧热，倒入虾米炒香。 |
 | 6.虾米炒出香味时倒入芋头丝，南瓜丝一起翻炒。 |
 | 7.炒至约8分熟时加调味料-盐，味精。可以多放一点，因为要再加粘米粉。调料放少了怕太淡了。再翻炒几下即可熄火，待凉。 |
 | 8.用等待的时间把红葱剥好切碎，腊肠切薄片。 |
 | 9.腊肠炒香，装碗备用。 |
 | 10.红葱爆香，至金黄色，淋入少许生抽。即可装碗备用，不要过火了，否则红葱会发黑变苦。 |
 | 11.炒过的南瓜芋头丝完全冷却后，加入粘米粉，细细抓匀。 |
 | 12.加适量清水调成糊状，抹平。（水不要加太多了） |
 | 13.撒上炒好的红葱。 |
 | 14.再撒上腊肠薄片就可以开始用大火蒸了，在蒸的过程中：（要用一只筷子挺插入南瓜糕中，如筷子没有粘到南瓜糕，就证明南瓜糕已经蒸熟了） |
【香芋南瓜糕做法小贴士】
| “待凉”这个环节至关紧要，关系到南瓜糕的口感。蒸南瓜用的盘子记得薄薄刷一遍油，防止南瓜糕粘盘子。 |
