湘味千层扣肉的做法,怎么做湘味千层扣肉好吃,做湘味千层扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

又快到端午节了，餐桌上怎么能少个肉肉菜呢，哈哈！以前奶奶在世的时候，逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋（就是虎皮蛋），那时候我还常常觉得厌烦，油腻，干涩，根本就不及小炒类的菜吃得舒心嘛。现在终于可以体会到了，餐桌上摆上这几道菜能更加增添过节的气氛，不是吗？有木有？！过节了，献上我的----千层扣肉，预祝朋友们节日快乐！

【食材与调料】

【主料】五花肉500g

【辅料】潦菜子60g，干红椒3g，辣椒末3g，八角2颗，老干妈30g，老抽1ml，蚝油3ml，米酒5ml，味精1g，鸡精1g，盐2g

【制作步骤】

	1.将五花肉加工成扣肉坯子。
	2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
	3.切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
	4.将和好味的肉片如图，肉片相叠。
	5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
	6.潦菜用凉水泡发至软，切碎。
	7.干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。
	8.炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
	9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。
	10.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
	11.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
	12.翻过来。
	13.去掉扣碗即可上桌食用了。