香酥炸鸡排
| 周末时又接到儿子信息，告诉这几天回来休息几天；放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢？前段时间因为拔了智齿还缝了4针，都以简单清淡稀软饮食为主，人也瘦了一大圈；这次回来得给好好补偿补偿哈；到了这我们这：不老不少的尴尬年纪，也算是人生中最受累的一段吧；照着小的也要顾着老的；家中有啥好吃，按惯例也要给老妈送去一份的~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉适量 |
| 【辅料】姜丝少许，鸡粉少许，蚝油少许，鱼露1汤匙，料酒2汤匙，食盐1小勺，白糖1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡脯肉 |
 | 2.去筋膜洗净后用刀横剖成两片 |
 | 3.用刀背轻轻将鸡肉敲松散些 |
 | 4.碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀 |
 | 5.把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上 |
 | 6.准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉 |
 | 7.取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖 |
 | 8.然后放入鸡蛋液中两面浸湿 |
 | 9.再将二面均匀裹上面包糠 |
 | 10.锅中倒入适量葵花籽油 |
 | 11.加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可 |
 | 12.放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂 |
 | 13.最后淋些番茄沙司，味道好极了 |
【香酥炸鸡排做法小贴士】
| 小贴士1、鸡脯肉提前腌制后更入味 2、使用玉米淀粉比普通生粉，经炸制后比普通生粉、面粉会更加酥脆 3、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温既可 |
