香酥扒皮鱼
| 超市里买的一种肉质鲜美的小鱼，标识的名字就是扒皮鱼。嫩嫩的鲜鲜的鱼肉，香酥的外皮，配上微辣的浇汁......这种小鱼刺很少炸过后根本不用吐刺，很适合吃鱼嫌麻烦的懒人哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】扒皮鱼适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，花生碎适量，鸡蛋适量，淀粉适量，洋葱适量，黑胡椒粉适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.冻着的扒皮小鱼 |
 | 2.化冻的小鱼加盐、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓匀，腌制10分钟左右 |
 | 3.腌制好的小鱼再加干淀粉搅匀 |
 | 4.把裹上面糊的小鱼放进烧热的油锅炸至金黄色 |
 | 5.炸好的鱼捞出来控油 |
 | 6.炸鱼的面糊（没有剩面糊的可以省略）在平底锅上摊成饼（这样做是节约食材） |
 | 7.把摊好的饼铺在盘子上，上面放炸好的鱼，这个饼饼也很好吃哦 |
 | 8.干辣椒切圈，洋葱切丁，加入花生碎 |
 | 9.锅内放少许油把辣椒圈、洋葱丁、花生碎炒香，加入老汤烧开，水淀粉勾芡，淋在炸好的鱼上 |
【香酥扒皮鱼做法小贴士】
| 做好尽快吃，不然酥皮会吸收汤汁回软哦。 |
