相思蛋糕
| 此蛋糕配方是从一位香港博客上找到的，一看那个蛋糕体就喜欢上了，宝宝生日，准备做一个戚风体的，再切件裱上卡通图案，当是生日蛋糕，但可惜烤箱弄人，大的那个预热至我准备进烤箱时也没预热到位，于是立马用小的那个重新预热来烤，因为做好蛋糕后放置了起码10分钟左右的时间，蛋白开始化水了，造成蛋糕烤好后没预期的高，算是失败体，不能切片裱花了，只能切件包好作早餐，不过口感却是相当的绵软湿润，拿给同事们吃，哟，说比外面的要好吃呢，那个开心吖，比起家人那个对我的劳动成果不屑的作风，算是满怀安慰了。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米油50g，牛奶60ml，蛋黄100g，全蛋1个，低筋面粉75g，浓缩芒果汁20ml |
| 【辅料】蛋白200g，盐1小撮，细砂糖80g，柠檬汁1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和全蛋放一起 |
 | 2.用打蛋器打散蛋液 |
 | 3.加入牛奶和玉米油，搅打至没油花状 |
 | 4.加入过筛的面粉 |
 | 5.拌至没粉粒 |
 | 6.拌好的面糊用盖子或保鲜膜盖好，防止蛋黄液结皮 |
 | 7.蛋白加入盐、柠檬汁，糖分三次加入打至尖勾 |
 | 8.蛋白糊取1/3加入蛋黄糊中，轻轻拌匀 |
 | 9.将蛋黄全部倒入蛋白中 |
 | 10.用刮刀翻底拌匀 |
 | 11.倒入模具中 |
 | 12.抹平表面，用170度，50分钟，隔水蒸烤法烤至熟透，倒扣放凉即可 |
【相思蛋糕做法小贴士】
| 1.配方中的浓缩果汁没的话可以去除，但如果有的话一定不能少，因为这是提味之点。 2.其实此配方就是戚风蛋糕，可以用平时的戚风蛋糕烤法，也可以用原方的隔水蒸烤法，不过要自已相应调整整温度时间。 3.隔水蒸烤法：底部一个烤盘，烤盘内装上热水，上面一个烤架，蛋糕就放在烤架上进行烤制。 4.此蛋糕烤法烤出来的口感非常湿润软绵，适宜单吃，不适宜再用来裱花甚至做成慕斯蛋糕了。 |
