香卤大排---下酒菜的做法,怎么做香卤大排---下酒菜好吃,做香卤大排---下酒菜需要哪些食材?-优卡食谱网

最过瘾的吃肉做法，对于食肉一族来说这个可是无法抵挡的诱惑。大块的骨头带着浓油赤香的酱香味道，就用手抓着吃绝对的过瘾，配上一大杯扎啤，绝美的下酒菜。

【食材与调料】

【主料】猪脊骨1000g

【辅料】葱姜适量，干辣椒5个，花椒10g，大料4个，桂皮1块，草果1个，香叶3片，小茴香3g，老卤适量，老抽25ml，蚝油20ml，白酒10ml，冰糖15g，盐适量

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.猪排骨用清水冲洗至颜色发白。
	3.然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。
	4.调味料准备好。
	5.免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。
	6.加入白酒。
	7.再把老卤放入。
	8.大火煮上5分钟，加入排骨。
	9.加入老抽。
	10.加入蚝油。
	11.加入冰糖。
	12.加盖大火煮至15分钟。
	13.然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。
	14.骨头已熟上色入味，即可捞出食用。

【香卤大排---下酒菜做法小贴士】

排骨最好买新鲜的，用猪脊骨来做最好吃。
买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右，把血水冲净，再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。
我一般都会准备一块老卤，用来卤菜，如果家里没有，那就从超市买上一瓶卤水汁代替，一样美味。
我用的是焖烧锅，很简单节省，如果没有，用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上15-20分钟就差不多了，时间长了肉烂脱骨了影响美观。