香辣鱼面
| 鱼面顾名思义就是用鱼肉做成的面条。鱼面主要马鲛鱼为主料，去除鱼刺和鱼皮，然后再把鱼肉剁碎，剁成泥状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，上锅蒸熟，再切成丝，就成了鱼面了。这次用到的鱼面不是我做的，是我回老家的时候买的。记得小时候，因为我们几兄妹都爱吃鱼面，所以妈妈经常都会炒鱼面给我们吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼面250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉辣椒酱适量，蚝油适量，香葱60g，绿豆芽200g |
【制作步骤】
 | 1.鱼面冲洗一下，滤水。 |
 | 2.香葱洗净，切成5CM长的段。 |
 | 3.绿豆芽洗净，滤水。 |
 | 4.热油锅。 |
 | 5.把鱼面放入锅里翻炒一分钟。 |
 | 6.再把绿豆芽放入锅里翻炒均匀。炒两分钟左右。 |
 | 7.放入适量的蚝油。 |
 | 8.再放入少量的蒜蓉辣椒酱，翻炒一下。 |
 | 9.最后放入葱段，炒匀出锅。 |
 | 10.装碟。 |
【香辣鱼面做法小贴士】
| 因为鱼面本来就是煮熟的，所以炒的时候时间不宜过长，这样会让鱼面的鲜味流失。 |
