潮式炒鱼面
| 鱼面，是用深海新鲜海鱼锤打而成的，切成丝后和面条很相似，所以叫做鱼面，味道鲜美，入口有弹性。潮汕地区有【五彩鱼面】、【豆芽炒鱼面】等经典家常菜，今天这道也是饭桌上经常见的。 |
【食材与调料】
【主料】鱼面200g，虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒50g，胡萝卜30g，现磨胡椒粉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好配料：胡萝卜+青椒+蒜瓣 |
 | 2.主料食材：潮汕鱼面+新鲜海虾 |
 | 3.处理食材：将海虾去壳去头尾去沙线，鱼面用清水洗一下，切成类似面条大小 |
 | 4.蒜去皮，切末；胡萝卜去皮，切丝；青椒洗净去籽切丝 |
 | 5.锅内置油，烧热，下蒜瓣爆香 |
 | 6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变色 |
 | 7.即可倒入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒至变软 |
 | 8.倒入鱼面，大火，快速翻炒 |
 | 9.翻炒均匀，调入适量的盐 |
 | 10.撒入现磨胡椒粉 |
 | 11.装盘享用 |
【潮式炒鱼面做法小贴士】
| 小贴士1.加入现磨胡椒粉，可以减少鱼腥味。 2.旺火快炒是本道菜的要求。 3.如果有时间可以浸泡两个香菇，然后切丝，加入味道会更好。 |
