香辣鸭块
| 这个菜用了适合夏季食用的鸭，并搭配了可以补血的黑木耳即符合VC的彩椒，营养比较全面，味道稍微浓郁些，适合夏天食欲不振时， 黑木耳和彩椒搭配其中，对于备孕期的MM全面增加营养来说，也是一道可以尝试的菜肴。 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭半只，彩椒2个，水发黑木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒3个，八角2个，花椒30粒，姜20g，香叶5片，黄酒20g |
【制作步骤】
 | 1.鸭半只，清洗干净切块 |
| 2.切好的鸭块，凉水入锅焯水，去除血沫和杂质，焯好后捞出热水再清洗一遍 |
| 3.备好调味料 |
| 4.锅中放少量油，下入调味料 |
| 5.干煸出香味 |
| 6.下入焯好的鸭块 |
| 7.加老抽 |
| 8.加黄酒翻炒均匀 |
| 9.加开水没过鸭块 |
| 10.小火慢炖30分钟 |
| 11.彩椒切块，黑木耳洗净手撕成片 |
| 12.放入黑木耳，加盐 |
| 13.翻炒均匀后再小火炖8分钟左右 |
| 14.汤汁基本收干时下入彩椒 |
| 15.翻炒均匀即出锅 |
【香辣鸭块做法小贴士】
| 彩椒富含VC，要最后放，以最大限度的保留其营养成分。 |