香辣牛肉干
| 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
| 【辅料】细辣椒面20g，小米辣6个，花椒面10g，花椒粒30粒，雪碧20ml，老抽20ml，红糖10g，白酒10ml，八角（大料）1朵，桂皮1块，陈皮1块，胡椒面10g，食用油20g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉清水泡3小时，中途换水两次。切条，攥出多余水份。 |
 | 2.第一份调料，碗汁:细辣椒面，花椒面，胡椒面，白酒，红糖，雪碧，精盐，老抽，调匀，倒在牛肉条上拌匀。 |
 | 3.第二份调料:小米辣切段，姜切片，花椒粒，大料掰瓣，桂皮掰小块，陈皮掰小块，在放入牛肉里调匀，保鲜膜包严，煨12小时以上。 |
 | 4.煨入味的肉条连带调料均匀的摊在蒸锅的蓖子上，盖锅蒸20分钟。 |
 | 5.蒸好的肉条捡出蒸锅，抛下第二份调料。 |
 | 6.牛肉条装入烤盘，放微波炉里用烧烤模式烤大约12分钟。中途翻动2至3次。取出凉透了就是有嚼劲的香辣牛肉干。 |
【香辣牛肉干做法小贴士】
| 小贴士牛肉切完条，攥一下，挤出一部分水份，更好入味，微波炉烤时翻动肉条数次，可加速水的蒸发，缩短烘烤时间，肉质也更劲道。 |
