香辣卤凤爪
| 鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，父亲节马上到了，给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】花生油5ml，盐5g，卤料包1包，生抽5ml，料酒2ml，生姜20ml，干辣椒10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，去指甲； |
 | 2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血； |
 | 3.捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破 |
 | 4.适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味； |
 | 5.沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟； |
 | 6.热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒； |
 | 7.把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火； |
 | 8.煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可； |
【香辣卤凤爪做法小贴士】
| 小贴士1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破； 3.熬卤味的时候要小火慢炖； 4.酱油、盐最后放煮至收干汁。 |
