香辣里脊条

02-19 投稿:美美家的厨房
如果说糖醋里脊有一些甜美可人,那么香辣里脊就透着一股子俏皮和妖娆就是要挑逗你的味蕾,让你一辈子都忘不掉

【食材与调料】

【主料】里脊肉300克
【辅料】葱末8克,鸡蛋一个,淀粉4勺,干辣椒几个,盐四分之一小勺,花椒粉1小勺,料酒2勺,油500克(实耗50毫升)

【制作步骤】
香辣里脊条 1.所需的食材都准备好
香辣里脊条 2.取一个小碗,将鸡蛋打入碗里,放入淀粉,打散鸡蛋液,再加少许盐、料酒调成糊
香辣里脊条 3.肉片切成约1厘米粗,4厘米长的肉条
香辣里脊条 4.将里脊肉放入鸡蛋糊中,用筷子拨弄下,让肉条均匀地裹上浆
香辣里脊条 5.锅中放入较多的油,烧至5、6成热(用筷子检查油温,当锅底冒小泡泡的时候,将一根干净的筷子垂直插到锅底,筷子周围冒出小泡泡即可)
香辣里脊条 6.将里脊肉虾仁油锅,炸至表面金黄,里脊肉放进去后,迅速用筷子将里脊肉拨散,让其根根分明不粘连
香辣里脊条 7.将炸好的里脊肉捞出,保持锅内的油温,将里脊肉再次放入锅里复炸一次,捞出沥干油装盘
香辣里脊条 8.锅里留底油,开中火,热锅凉油下入葱末及干辣椒段,爆香
香辣里脊条 9.炸好的里脊肉条下锅,放花椒粉和盐,翻炒均匀即可出锅
香辣里脊条 10.转盘,撒上葱花即可,太香啦!

【香辣里脊条做法小贴士】
小贴士1、里脊肉开始最好用小火炸,如果用大火,可能会因为炸得太干而影响口感,花椒粉和盐可以直接用椒盐代替。
2、猪肉中,比起里脊肉来梅花肉也许比里脊肉更加适合这道菜,梅花肉中含有少量的脂肪,在炸制之后,会更佳柔嫩鲜香。
3、这道菜使用了干红辣椒,而且整道菜没有什么水分去中和辣味,所以辣椒的辣度会显得比其他菜式更强,需要根据自己的口味适度调整干红辣椒的用量。

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