香辣韭菜猪血
| 春天，猪血与细嫩的韭菜同炒，配以干辣椒提味，鲜香嫩滑，极其开胃。且能养血补铁，清肺润肠，排毒养颜，实属物美价廉的食疗佳肴！猪血要做到鲜香不腥：首先食材要新鲜；焯水可去一部分腥气；另调味中的姜丝、白胡椒粉、干辣椒都有去腥增香的作用。猪血又叫血豆腐、液体肉，有“养血之玉”的美名。它富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪血 350g 韭菜 50g 干红辣椒 15g 【辅料】 油15ml盐适量姜5g白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
| 1 1，将猪血小心切成条状； |  |
| 2 2，韭菜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切小段； |  |
| 3 3，猪血倒入沸水中焯熟； |  |
| 4 4，将猪血沥干水； |  |
| 5 5，锅内倒油，加干辣椒及姜丝爆香； |  |
| 6 6，倒入猪血，加盐轻轻翻炒均匀，加少许水，焖煮1分钟； |  |
| 7 7，再加入韭菜及少许盐，翻炒均匀； |  |
| 8 8，倒少许生抽； |  |
| 9 9，撒现磨少许白胡椒粉（可去腥增香），拌匀后即可 |  |
【香辣韭菜猪血做法小贴士】
