香辣炒年糕
| 今天做了第二顿丰盛的早餐，因为今天中秋节中午要做饭，早餐做得匆忙，所以成品图没有那么漂亮，希望不要介意，今天早上只做了炒年糕，粥是昨天早上剩的，配在一起很好吃。附上几张今天中午做的菜，因为时间太赶，所以基本上只有一道菜拍了完整的步骤，其他的都是只照了部分的照片，以后会慢慢补上 |
【食材与调料】
【主料】年糕100g，火腿肠1根，鸡蛋2个，洋葱半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，自制辣椒椒酱1大勺，番茄酱1大勺，白糖1小勺，盐适量，生抽适量，香菜少许，蒜少许，葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，年糕，鸡蛋，辣椒酱，番茄酱，火腿肠，香菜，蒜 |
| 2.年糕改刀切条，用清水浸泡一会儿 |
| 3.然后把火腿肠改刀，切成和年糕等长的粗条，洋葱切丝，鸡蛋打散，葱姜切碎，香菜根和茎部分切碎，香菜叶切成段儿 |
| 4.锅里倒一点油，油热将鸡蛋倒锅里，转动炒锅，让鸡蛋均匀摊开，成小饼，小火烙，底部凝固后翻面，烙另一面，两面金黄后，用铲子将鸡蛋饼分成八份盛出备用 |
| 5.锅里倒入少量油，油热后倒入改刀的洋葱，煸炒一下，炒软后盛出 |
| 6.再倒油，一点点就可以，放入蒜末，炒香 |
| 7.放入一勺辣酱。炒匀 |
| 8.放入火腿肠，炒匀 |
| 9.放入炒好的鸡蛋和洋葱丝，炒匀 |
| 10.倒入之前泡年糕的水 |
| 11.放入泡好的年糕，放入番茄酱，白糖，生抽，盐，香菜碎，转大火，水开后转小火加盖稍煮 |
| 12.大概过10分钟后揭盖，用铲子搅动锅里的年糕和配菜，一面粘锅，再转大火收汁儿，盛出 |
| 13.撒入香菜叶，可以吃了 |
| 14.再附上今天的午饭，忙活了一上午，出来的成果很满意，虽然有点累，但是很快乐，特别是今天的菜做得还是不错的，家人很喜欢。祝大家中秋快乐 |
【香辣炒年糕做法小贴士】
| 小贴士1. 年糕提前拿水泡一下，后面做的时候会省时间 2. 今天的这个炒年糕是我自己随意搭配的，其实没有必要放这么多的食材，但是我比较喜欢加一些食材，这样吃起来很丰富，如果你觉得麻烦，可以不放鸡蛋，火腿肠还有洋葱，只要调料不变，也一样非常好吃 3. 如果你不喜欢酸甜口的话可以不放番茄酱，但是加糖可以中和辣酱的辣味，让味道更醇厚 4. 我的口味比较咸，所以在煮年糕的时候又加了一点盐，不喜欢太咸的话可以不用放盐 5. 跑年糕的水不要倒掉，直接用来煮年糕 6. 年糕在煮的过程中一定要小火，并且要看着锅，一面粘锅 7. 同样的，如果你觉得食材还不够丰富，还可以再加其他的，比如海鲜，比如，虾，鱼丸之类的，或者加一些青菜叶是不错的选择，最重要是自己喜欢，做饭就是一个创造的过程，随意的搭配会创造出不一样的感觉。 最后祝大家中秋节快乐！ |