香蕉蛋糕卷
| 用了下厨房的方子，柠檬汁是必不可少的，家里没有柠檬汁我没有放，结果香蕉都变黑了，影响成品颜色哦，看着有点儿没食欲哈哈～ |
【食材与调料】
【主料】熟透香蕉100克，低粉80克，鸡蛋5个，糖40克，牛奶或水30克，植物油40克，玉米淀粉10克，柠檬汁5克 |
| 【辅料】装饰用香蕉适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟香蕉中加入柠檬汁，压烂成为香蕉泥（我没有柠檬汁，这步忽略了，结果颜色发黑不漂亮，完美主义者一定记得加哦） 盆中加入牛奶（或水），油，香蕉泥混合均匀 |
 | 2.筛入混合好的低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋 |
 | 3.加入蛋黄，我的香蕉泥没有压得特别烂，有颗粒口感不好，感觉还是用料理机打成泥比较好 |
 | 4.快速搅拌成顺滑滴蛋黄糊，盖保鲜膜备用 |
 | 5.蛋白中分三次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，烤箱预热170度 |
 | 6.把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈搅拌 |
 | 7.把蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌 |
 | 8.把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡，表面放切块香蕉装饰（我的香蕉就剩这些啦，没有摆满不漂亮啦） |
 | 9.放入烤箱，中层170度，上下火20分钟左右，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点儿，不容易倒扣时被粘住，出炉后马上倒扣在烤网或油纸上，撕开底部油纸，再翻过来（我的就是没烤好，结果倒扣把表皮粘掉不少） |
 | 10.利用擀面杖的力量趁着蛋糕还温热的时候卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏半小时定型 |
 | 11.冰箱取出切块即可，用了儿子的玩具做背景拍照，感觉萌萌哒～ |
【香蕉蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士香蕉必须是熟透的才好吃，我家没有熟透的放了正常的，结果有点儿涩涩的口感不太好，但是香蕉味道还是很浓郁滴。此处用的三能金色不粘烤盘28*28 |
