香煎小白刁
| 刁子鱼是生长在长江流域具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，味道鲜美。具有亮发、健脑、明目、温肺等功效。 |
【食材与调料】
【主料】刁子鱼350克，韭菜30克 |
| 【辅料】蒜少量，姜少量，食用油少量，盐少量，料酒少量，醋少量，调味料少量 |
【制作步骤】
 | 1.刁子鱼洗干净，沥干水 |
| 2.韭菜洗干净、切段备用 |
| 3.准备好姜、蒜 |
| 4.锅烧热，加盐，用手摇锅，让油覆盖均匀 |
| 5.火调小，把刁子鱼放进锅里面、不停的转动锅 |
| 6.刁子鱼一面金黄后，翻面煎 |
| 7.两面煎至金黄后，把蒜和姜放到锅中间炸到飘出香味，然后进行翻炒 |
| 8.最后 ，倒入韭菜，放上盐，调味料，料酒和醋翻炒，然后加少量生水焖一下。最后盛盘 |
【香煎小白刁做法小贴士】
| 小贴士鱼下锅时，微火煎鱼 醋，料酒去腥味 |