香煎茄片
| 在老家每当茄子上市时，人们总喜欢变着花样的做茄子。煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。煎好的茄子外焦里嫩，香味浓厚，不同于炸茄子那么油腻，也不会显得味道特别寡淡。早晚餐都适合作为主食，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】鸡蛋2个，小麦面粉适量，盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉，鸡蛋，茄子。 |
 | 2.鸡蛋打散，加入面粉、盐和清水，调成可以自由流动的面糊。 |
 | 3.茄子去皮，切成薄片。 |
 | 4.把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉。 |
 | 5.沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊。 |
 | 6.锅内加油烧热，放入沾过面糊的茄片，小火煎。 |
 | 7.煎至一面的面糊凝固时，翻至另一面继续小火煎。 |
 | 8.煎至两面金黄。 |
 | 9.盛出即可。 |
【香煎茄片做法小贴士】
| 小贴士1、面糊调成可以自由流动即可，不易过稀或过稠。 2、茄片两面沾上干面粉，是为了保证更好的挂上面糊。 3、余下的面糊可以做成煎饼。 |
