香菇鱼丸
| 鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋5只，鱼肉150g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜10g，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，鸡蛋1只，生粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去骨，去皮，切块 |
 | 2.然后再剁成鱼末 |
 | 3.香菇切片后也剁碎 |
 | 4.生姜剁成末 |
 | 5.鱼末加入盆里，再加入香菇碎、姜末 |
 | 6.加入蚝油 |
 | 7.打入一个鸡蛋 |
 | 8.用手抓均匀 |
 | 9.再把鱼肉摔打至上桨 |
 | 10.鹌鹑蛋煮熟后去皮待用 |
 | 11.将鹌鹑蛋包入肉馅中，做成大丸子 |
 | 12.上锅蒸8分钟，焖5分钟 |
【香菇鱼丸做法小贴士】
| 小贴士搓肉丸的时候，手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手 |
