香菇肉臊子的做法,怎么做香菇肉臊子好吃,做香菇肉臊子需要哪些食材?-优卡食谱网

天真热啊，吃点什么好呢，当然是面食啦，用花菇、木耳、黄花菜做的肉臊子，浇到骨汤米条上面，香啊~~但是直到今天我才知道我到底有多二啊。。。。。骨汤炖好啦，肉臊子熬好啦，兴致冲冲的去冰箱里面拿面条，才发现家里没有面条啦！！！哎，说点嘛啊，都是眼泪！

【食材与调料】

【主料】五花肉100g，纯瘦肉100g

【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱1大勺，葱伴侣甜面酱1大勺，糖适量，生抽适量，鸡粉适量，大骨头1块，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，豆蔻适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，花菇2朵，木耳适量，黄花菜50g，洋葱1颗，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.大骨头一块，洗干净，放在锅里飞水。
	2.葱姜切片，八角两块。
	3.飞过水的大骨头，取出来洗干净，另换一锅水，煮沸之后加入葱姜、八角，慢火炖上。这个汤炖出白汁就可以啦，等着下面的时候用清水下面，然后面条煮熟之后捞出沥水，然后加入这个熬好的骨汤，非常的鲜。
	4.大的花菇两朵，黑木耳一小把，清洗干净之后用温水泡开备用。这个花菇是东北野生的哦，一朵有半个手掌这么大呢，而且肉很厚，炖了之后吸入汤汁非常的鲜美啊。
	5.这个是干黄花菜，用温水泡软之后把后面的硬蒂摘掉。
	6.这个是泡好的花菇，切成小块，这样方便入味。
	7.泡好的黑木耳，撕成小块。
	8.红洋葱切成小块，在水里面泡一下。
	9.带皮的五花肉，切成小肉丁。
	10.瘦肉切成小丁。
	11.准备炖肉臊子的配料，葱姜蒜切片，准备一块桂皮、两片香叶、八角、花椒、小茴、豆蔻、白芷。
	12.放适量的油，炸上面准备的那些配料，这里油不要放太多，尽量的少，不然炖出来的肉臊子会很油腻。把这些配料炸的金黄，出香味之后，把渣滓沥出来，油留用。
	13.先把五花肉下到五香油里面，慢火煸，把里面的油煸出来。
	14.煸到色泽金黄，出油之后就可以啦。
	15.这个之后再加入瘦肉丁，这样瘦肉丁就不会太柴。
	16.料太多啦。。。换个大锅。等瘦肉丁也变白之后就可以加入洋葱丁，炒香。
	17.等洋葱丁里面的水汽炒出来之后就可以加入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺葱伴侣甜面酱。
	18.小火把红油煸出来，肉丁煸上色。
	19.放入香菇丁。
	20.放入黑木耳碎。
	21.放入黄花菜，炒匀之后加入适量的温水，慢火炖啊炖。
	22.炖到汤汁粘稠，所有食材都熟烂之后就可以关火啦。
	23.成品出炉，这个可以用来浇面，浇米饭，都可以，倍香！