香菇青菜水煎包
| 老公已经连续好几天念叨着想吃素包子了，只要是素馅的，无所谓用什么。扒拉了一下冰箱，剩下几颗青菜，还有一点干香菇，就做个香菇青菜包子吧，蒸包子太麻烦，还要等着二次醒发，干脆就做成水煎包了。本来是想做成小小的，结果分的剂子看着小，包好之后变大了些，熟了之后直接成大包子了，额，着也太好发了吧，下次下剂子的时候直接改小一半试试看。包子煎好之后端上桌，老公拿起一个咬了一口，然后问我：“这是素包子吗？”额。。。虾皮算素的吗，呵呵，忽略不计好了吧。。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇50g，青菜200g，虾皮50g，小麦面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，生姜适量，八角适量，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.干香菇泡发洗净沥干 |
 | 2.青菜洗净沥干 |
 | 3.虾皮洗净挑去杂质沥干 |
 | 4.锅内放水，加入一点盐和油，煮沸后放入青菜，再次煮沸后将青菜捞出沥干冷却 |
 | 5.香菇焯水 |
 | 6.锅热油，放入姜片和花椒炸出香味 |
 | 7.倒入虾皮，加入适量料酒去腥，翻炒至变色盛出，挑出姜片和八角 |
 | 8.将焯过水的青菜和香菇一起放入料理机绞肉杯，启动机器十秒即可，不用绞得太碎哦，用刀切也可以，我犯懒了 |
 | 9.绞好的香菇肉末倒入盘内 |
 | 10.将炒过的虾皮也放进去 |
 | 11.放入盐、生抽、十三香拌匀成馅 |
 | 12.酵母用温水化开，然后倒入面粉内，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小 |
 | 13.取出排气揉匀 |
 | 14.分割成等份的剂子 |
 | 15.每一份剂子都擀成中间厚边缘薄的面皮 |
 | 16.取一块面皮放入做好的青菜香菇馅 |
 | 17.包成包子 |
 | 18.全部包好后放入平底锅煎两分钟 |
 | 19.然后倒入水，水量过包子三分之一即可，大火煮沸之后改小火慢煎 |
 | 20.水干之后撒入黑芝麻和葱花 |
 | 21.然后倒入少量油继续小火煎两分钟即可关火 |
【香菇青菜水煎包做法小贴士】
| 焯过水的香菇和青菜冷却之后要把水分挤干一些哦 |
