香菇炖豆角
| 豆角不容易熟，很适合做炖菜，加之爱吃炖菜，就用豆角与香菇组合，做了这道香菇炖豆角。用黄豆酱作调料，宽汤文火炖，是理想中的好味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇200g，豆角300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角摘洗干净掰成段。 |
 | 2.香菇洗干净切成块。 |
 | 3.香菇入煮锅焯。 |
 | 4.炒锅放油加热，葱姜、大料入锅煸香。 |
 | 5.加黄豆酱翻炒。 |
 | 6.豆角入锅翻炒。 |
 | 7.加少许酱油翻炒。 |
 | 8.加适量水。盖上锅盖炖。 开锅后改文火。 其间适时翻炒。 |
 | 9.豆角6、7分熟时加盐。因为黄豆酱里有盐的成份，所以，盐的量要控制好。 翻炒均匀继续炖。 其间还要适时翻炒。 |
 | 10.豆角8、9分熟时香菇入锅翻炒 。 |
 | 11.汤收少了，豆角熟了即可出锅装盘。 |
【香菇炖豆角做法小贴士】
| 豆角不容易熟，而且，熟不透食之对人体有害，所以，一定要多加些水，炖的时间长些。 香菇很容易入味，加之已经提前焯熟，所以，炖时不要入锅太早。 |
